سفری به قلب ایتالیا: رمزگشایی از رسپی اصیل اسپرسو

اسپرسوی اصیل ایتالیایی، بیش از یک نوشیدنی، عصاره‌ای از تاریخ، نوآوری و هنر است. این مقاله، سفری است به ریشه‌های این پدیده جهانی که از کارخانه‌های صنعتی ایتالیا در اوایل قرن بیستم آغاز شد. ما تاریخچه دستگاه اسپرسوساز، از اختراع اولیه لوئیجی بتزرا تا نوآوری تحول‌آفرین آکیله گاجیا که “کرما”ی معروف را به جهان معرفی کرد، را مرور می‌کنیم. در ادامه، به هنر ترکیب دانه‌ها می‌پردازیم و توضیح می‌دهیم که چگونه استادان ایتالیایی با تلفیق عربیکا و روبوستا به طعم پرقدرت و کرمای غلیظی دست می‌یابند که امضای اسپرسوی ایتالیایی است. سپس “رسپی طلایی” استخراج اسپرسو را با جزئیات دقیق، از میزان آسیاب تا نسبت طلایی قهوه به آب، رمزگشایی کرده و در نهایت، هنر خلق میکروفوم مخملی برای یک کاپوچینوی بی‌نقص را آموزش می‌دهیم. این راهنما برای تمام عاشقان قهوه و باریستاهای حرفه‌ای طراحی شده است تا بتوانند این هنر کلاسیک را به بهترین شکل اجرا کنند.